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    李子的貯藏保鮮的技術

    發布時間:2010-06-17  來源:金農網
    摘要:  適時采收。李果的成熟特征是綠色逐漸減退,顯出品種固有的色彩(大部分品種的李果表面有果粉,肉質稍變軟)。紅色品種在果實著色面積
      適時采收。李果的成熟特征是綠色逐漸減退,顯出品種固有的色彩(大部分品種的李果表面有果粉,肉質稍變軟)。紅色品種在果實著色面積為全果的將近一半時為硬熟期,90%著色為半軟熟期;黃色品種在果皮由綠轉綠白色時為硬熟期,而果皮呈淡黃綠時即為半軟熟期。李果采收必須適時,通常中成熟前期采摘采收過早,風味不佳,過于成熟的,果實已變軟,不耐貯藏。通常情況下,一般保鮮食用品種在果實接近完全熟期采收;加工的果品在硬熟期采收為宜;脆李在硬熟期采收;水蜜李在完熟前3-4天采摘。

      采收方法。遠銷或貯藏前,果實預冷到4-5℃。為防止機械損傷,包裝容器不宜過大,每箱裝6-10公斤,在包裝前李果應盡快預冷,預冷方式以用0.5-1℃冷水降溫的效果較好。

      貯藏方法。1、冷庫貯藏。貯藏溫度為0-1℃,溫度90%左右,李子在-1℃下貯藏45-60天會出現低溫引起的褐變,應注意避開這個溫度。在李子進庫前應用甲醛或仲丁胺熏蒸劑熏蒸進行消毒。2、塑料袋包裝低溫氣調貯藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜裝果。每袋5公斤,裝后扣緊袋口,在0-1℃條件下貯藏。在氧氣濃度為1%-3%、二氧化碳濃度為5%的條件下可貯藏10周。


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